شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- اعظم گلزارمنش   بادمجان‌ها، سیر، گردو، نمك و فلفل را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و مخلوط كنید. آن‌گاه ماست را...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- اعظم گلزارمنش  طرز تهیه آش بادمجان (ملایر) گوشت، پیاز، نمك، فلفل و زردچوبه را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و همراه...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- اعظم گلزارمنش   پوست بادمجان‌ها را بگیرید و كلاهكش را جدا سازید. آن‌گاه بادمجان‌ها را از درازا نصف كنید،...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- اعظم گلزارمنش   پوست بادمجان‌ها را بگیرید، كلاهك آن را جدا سازید و بادمجان را از درازا نصف كنید. آن‌گاه رویشان...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- اعظم گلزارمنش     به كمك چنگال یا چاقو، سوراخ‌هائی روی بادمجان‌ها ایجاد كنید و آنها را 30-40 دقیقه، در فر گرم...

اما سیب‌زمینی‌های سفیدرنگ دارای بافت‌های متفاوتی از جمله خشك و آردی هستند و اینگونه سیب‌زمینی برای سرخ‌كردن مناسب‌تر است. در حالیكه سیب‌زمینی‌های نرم و مرطوب برای پختن مناسب‌ترند.

برای رنگ كردن ظرف‌ها؛ نیمی از قلم‌مو را به رنگ سبز و نیم دیگر را به رنگ سفید آغشته كنید. آن‌گاه قلم مو را یك لحظه در سافت ژل (گلیز) بزنید تا رنگ قدری رقیق شود.