شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

با توجه به درخواست بسیاری از شما همراهان صمیمی و همیشگی در خصوص آشنائی با اصطلاحات تخصصی و بین‌المللی در حرفه‌ی آشپزی و شیرینی‌پزی مطالب آمده در ذیل به این موضوع اختصاص دارد.

این گیاه در مرحله رویشی به دمای پایین و در مرحله تولید بذر به دمای بالا نیاز دارد. این گیاه هوای تا 5 - درجه سانتیگراد را نیز تحمل می‌نماید و در كمتر از 16 درجه سانتیگراد باعث گل دادن به موقع آن می‌گردد.

باقلا گیاهی است یكساله و محصول فصل خنك است. بوته‌های جوان حتی در سرمای پایین‌تر از 5 درجه سانتیگراد نیز مقاوم هستند. گرمای زیاد باعث كاهش گل و میوه آن می‌شود و بادهای شدید و خشك به آن صدمه می‌زند.

با توجه به درخواست بسیاری از شما همراهان صمیمی و همیشگی درخصوص آشنائی با اصطلاحات تخصصی و بین‌المللی در حرفه‌ی آشپزی و شیرینی‌پزی مطالب آمده در ذیل به این موضوع اختصاص دارد.

اگر کودکانتان خواهان طعم کالباس هستند، کمی موسیر که ادویه‌ای سالم و کاهنده کلسترول و سایر چربی‌ها است را اضافه کنید. سیر و موسیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی داشته و ضد سرطان هم هستند.

سالاد الویه که در کشورهای دیگر با نام سالاد روسی مشهور است، اولین بار در رستورانی در مسکو توسط یک آشپز به نام Olivier ابداع شد. سالاد الویه غذایی کاملی با پایه تخم‌مرغ و سیب‌زمینی می‌باشد که باید به عنوان غذای اصلی و به مقدار کم میل شود.

طبق تعریف استاندارد ملی ایران تخم‌‏مرغ تازه تخم‌‏مرغی است كه بیش از یك هفته از تخم‏گذاری آن نگذشته باشد، اتاقك هوایی آن بیش از اندازه طبیعی بزرگ نباشد و زرده آن غلظت طبیعی خود را دارا باشد و سفیده آن شفاف باشد.

از یك طرف متخصصان از فواید این ماده غذایی ارزشمند صحبت می‌كنند، تا جایی كه می‌گویند سفیده تخم مرغ بهترین منبع پروتئین با ارزش بیولوژیكی بالاست، اما از سوی دیگر می‌شنویم كه مصرف تخم مرغ خصوصاً زرده آن را باید در حد اعتدال مصرف نمود.

توت فرنگی گیاهی است كه گیاهچه‌هایی از خود تولید می‌كند و حرفه‌ای‌ها از همین گیاهچه (توله) برای تكثیر استفاده می‌كنند. لذا این بچه‌‌ها بر روی تپه درون جعبه در شیب تپه خزیده و ریشه‌دار شده و خودبخود تكثیر می‌شوند و جعبه را كاملا پر می‌كنند.

صابون ترکیبی روغن شترمرغ و عصاره گیاه آلوئه ورا prolife یکی دیگر از محصولات مراقبت از پوست می‌باشد که با وجود کلسیم، منیزیم و ویتامین‌های E,A و C، پروتئین‌ها و اسیدهای چرب ضروری در این گیاه و روغن شترمرغ دارای خواص بهداشتی چندگانه است.

ارزش غذایی تخم شترمرغ از نظر مقدار کلسترول و چربی‌های اشباع شده تقریبا همانند تخم مرغ بوده ولی نسبت اسید‌های چرب غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع تخم شترمرغ به مراتب بالاتر از تخم مرغ است که نشانگر ارزش غذایی بالای آن می‌باشد.

موطن اولیه این گیاه آمریكای مركزی از مكزیك تا پرو می‌باشد كه سه گونه معروف آن در ایران عبارتند از كدو تنبل، كدو حلوایی و كدو مسمایی كه دارای ده گونه گیاهی بوده و از این تعداد تنها 5 گونه دارای اهمیت زراعی می‌باشند.