شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

كسانی كه صبحانه می‌خورند نسبت به دیگر افراد به میزان قابل توجهی كمتر در معرض چاقی و خطر ابتلا به دیابت قرار می‌گیرند. نكته گفتنی این است كه وعده صبحانه را فراموش نكنید، حتی یك روز را هم جا نیندازید.

لیمو‌ها را به ضخامت یك سانتیمتر ببرید و مانند عكس در دیواره ظرف بچینید. حالا ظرف را با برگ اسپاراكوس پر كنید.آن‌گاه اسفنج را در ظرفی حاوی آب سرد بگذارید تا كاملا آب را به خود جذب كند.

برای اینكار به یك طالبی سفت و گرد نیاز دارید. ابتدا دور قسمت بالای طالبی را یك گلبرگ كم عمق به شكل بیضی نوك تیز درآورید. برش اول گلبرگ از سمت راست و قرینه آن، از سمت چپ انجام شود تا وسط گلبرگ به حالت گودی ملایمی درآید.

طی سال‌ها براساس ذائقه مردم، به بستنی اکبر مشتی که در ابتدا اسانس طعم آن گلاب و زعفران بود، طعم‌های دیگری نیز اضافه شد. طعم‌هایی که هیچ یک اسانس نیستند بلکه به‌طور طبیعی و مستقیما از خود میوه‌ها و گیاهان گرفته می‌شوند.

او از نیمه شب بیدار می‌شد بستنی را درست می‌کرد و در طول روز به صورت دوره‌گردی به فروش می‌رساند» اما او هدف‌های بزرگتری در سر داشت او می‌خواست دیگران برای خوردن بستنی پیش او بروند نه آنکه در کوچه‌ها به دنبالش باشند.

چای سبز را به عنوان داروی ضدپیری (Anti - Aging) می‌شناسند. دلیل اصلی آن وجود میزان قابل توجهی آنتی‌اکسیدان در چای سبز به ویژه آنتی‌اکسیدان‌های موثر در حفظ شادابی و جوانی است.

چهره را شاداب می‌كند و شادی بخش و مفرح است. افرادی كه آب انار می‌نوشند، فشار خونشان پائین می‌آید و از این رو خطر بروز حملات قلبی و سکته مغزی و بیماری‌های كلیوی در این افراد به میزان قابل توجهی كاهش می‌یابد.

بهترین راه نگهداری از گیاهان معطر برای مدتی طولانی، خشک کردن آنها است. برای این کار کافی است آنها را همانطور که هستند یا به صورت خرد کرده در یک بشقاب به‌مدت چند روز در یک محیط خشک و خنک قرار دهید.

گیاهان معطر نیز همچون سایر مواد غذایی، همیشه باید به میزان مورد نیاز خریداری شوند. اولین کاری که باید انجام دهید این است که هر ادویه ای را که احساس می‌کنید مانده و کهنه است، دور بیندازید.

گردو منبع خوبی از پروتئین است. همچنین حاوی ویتامینهای A، E، C، B1، B2، اسید فولیک(B9)، اسید پانتوتنیک(B5) و نیاسین(B3) و برخی مواد معدنی از قبیل آهن، روی ، مس، منگنز، كلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم میباشد.

انار منبع ویتامینهایA ، E، C، نیاسین و اسید فولیک، پتاسیم و فیبر است. تحقیقات نشان داده اند که انار 3 برابر چای سبز، آنتیاکسیدان دارد. مصرف انار باعث کاهش میزان LDL (کلسترول بد) خون، جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش پرفشاری خون میشود.

تحریریه ماهنامه آشپزباشی تهیه شربت عرقیات آسان است. یك‌دوم پارچ را از عرق پر كرده و بقیه را آب و شكر اضافه كنید. عرقیات گیاهی علاوه بر...