اعظم گلزارمنش
ماهی دودی را روی شعله‌ی اجاق‌گاز بگیرید تا گرم شود. آن‌گاه به‌راحتی پوستش را بكنید.
حالا ماهی را به اندازه‌ی دلخواه خرد كنید و دست‌كم 10 ساعت در آب سرد نگه دارید.
در این میان گاهی آب را عوض كنید تا شوری ماهی گرفته شود.
سپس تكه‌ای از ماهی را در بشقاب مناسبی قرار دهید و روی چلو كه دم گذاشته‌اید، بگذارید تا ماهی، با بخار چلو بپزد.
اكنون تیغ‌های ماهی را بگیرید و همراه با چلو یا غذاهای شمالی مانند باقلا‌قاتق، میرزاقاسمی و غیره میل كنید.
